河南省2019年—2020年动物源性食品中喹诺酮类抗生素残留的监测分析及健康风险评估

摘要：

目的 监测并评估河南省市售动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留水平与健康风险,为食品监管部门制定相关监管措施提供科学依据.方法 使用高效液相色谱串联质谱仪检测2019年—2020年河南省市售345份动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留量,并采用食品安全指数法对喹诺酮类抗生素暴露状况进行评估.结果 恩诺沙星在所有类别样品中均有检出,检出率高低排序为猪肉＞水产品＞鸡蛋＞鸡肉,超标样品主要是猪肉和鸡蛋.对多种食物同时进食带来的健康风险进行评估,分别以恩诺沙星和环丙沙星每日摄入总量的平均值和最大值计算,食品安全指数均＜1.结论 河南省居民每日通过食用动物源性食品摄入恩诺沙星的暴露量低于国家标准,处于相对安全水平.

关键词：动物源性食品、喹诺酮类抗生素、监测分析、风险评估

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1138-1141,1145