台州市养殖水产品中喹诺酮类残留分析及评价

摘要：

目的 分析台州市养殖鱼虾中喹诺酮类兽药残留情况并进行风险评价,为制定有效的食品安全管理措施,降低养殖类水产品食品安全风险提供科学依据.方法 2018年-2020年对本市不同场所采集的淡水鱼、淡水虾、养殖黄鱼共计144份水产品进行喹诺酮类兽药的残留量检测.应用层次分析法食品安全预警理论,建立数学模型对3类水产品中喹诺酮类兽药残留进行风险评价.结果 淡水鱼、淡水虾、养殖黄鱼中喹诺酮类兽药总检出率分别为59.4％、55.3％、91.9％,超标率分别为21.7％、13.2％、27.0％.通过层次分析法数学模型计算得出,淡水鱼、淡水虾、养殖黄鱼所占权重分别为0.2943、0.0834、0.6222,其喹诺酮类兽药残留风险严重程度为养殖黄鱼＞淡水鱼＞淡水虾.结论 台州市市售养殖鱼虾中存在喹诺酮类兽药残留问题,有关部门需加强养殖类水产品质量的监管.

关键词：水产品;喹诺酮类抗生素;风险评价

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：382-384,封3