2016年-2020年河南省鸡肉中四环素类抗生素残留的监测和膳食暴露评估

摘要：

目的 监测并分析河南省市售鸡肉中四环素类抗生素的污染状况,对其残留量进行膳食暴露风险评估,为食品安全监管部门提供数据支持.方法 使用液相色谱串联四极杆质谱联用仪对2016年-2020年河南省超市和农贸市场的鸡肉样品进行四环素类抗生素残留检测.结果 除2018年部分样品的检出结果较高以外,2016年-2020年检出结果基本呈下降趋势,2020年的平均值、中位数、最大值为5年来的最低值.河南省市售鸡肉中四环素类的含量的最高值为2018年土霉素145μg/kg,每日摄入量的平均值和高端值P97.5的最高值分别为2016年的0.0195μg/(kg·bw)和2018年的0.0694μg/(kg·bw),低于食品安全国家标准制定的ADI值.结论 河南省居民每日通过食用鸡肉对四环素类的暴露量低于国家标准,风险在可控范围之内.

关键词：鸡肉;四环素类抗生素;监测分析;风险评估

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：371-374,378