河南省市售调理肉制品中食源性致病菌污染状况调查分析

摘要：

目的 了解河南省市售调理肉制品中食源性致病菌污染状况,发现食品安全隐患,为预防控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据.方法 在河南省5个市级监测点采集市售调理肉制品,分别进行单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌等4项食源性致病菌的检测,并对检出的沙门菌进行血清学分型,小肠结肠炎耶尔森菌进行毒力基因检测.结果 100份调理肉制品的致病菌总检出率为48.00％.共检出食源性致病菌69株,其中单核细胞增生李斯特菌38株,占比最高(55.07％).14株小肠结肠炎耶尔森菌均携带耐热肠毒素B基因(ystB).检出的17株沙门菌分属3个血清型,优势血清型为肠炎沙门菌.结论 河南省市售调理肉制品中有一定程度的食源性致病菌污染,存在食源性疾病发生的潜在风险.相关部门应进一步加强此类食品的监测与监管力度.

关键词：调理肉制品;食源性致病菌;毒力基因;血清型

所属期刊栏目：31

分类号：R446(诊断学)

资助基金：河南省医学科技攻关计划联合共建项目LHGJ20190699

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3021-3023,3027