2017年-2020年绍兴市越城区食品安全风险监测状况分析

摘要：

目的 了解绍兴市越城区食品中化学物及有害因素、微生物及致病因子污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险评估和制定合理的控制措施提供科学依据.方法 按照《食品安全国家标准》《国家食品安全风险监测工作手册》和《浙江省食源性致病菌监测工作手册》,在2017年-2020年从绍兴市越城区不同食品流通环节采集各类样品进行检测,并对结果进行统计分析.结果 2017年-2020年共检测食品样品3 294份,其中化学物及有害因素监测样品2 253份,合格2 175份,合格率为96.54％,不合格样品和指标主要为梭子蟹中的镉、即食海蜇中的铝等.微生物监测样品1 041份,合格958份,合格率为92.03％,食品污染检出的病原菌主要是副溶血性弧菌、溶藻弧菌、蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌等.结论 绍兴市越城区食品合格率较高,但部分食品仍存在安全隐患.

关键词：食品安全风险;化学污染物;微生物及致病因子

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2537-2540