2019年-2020年河南省谷类食品中7种真菌毒素污染状况调查

摘要：

目的 了解2019年-2020年河南省市售谷类食品中7种真菌毒素的污染状况.方法 于2019年-2020年,在河南省17个省辖市采集玉米、玉米面、大米、小麦粉共计221份,使用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法检测了样品中黄曲霉毒素(AFB1、AFB2)、伏马菌毒素(FB1、FB2、 FB3)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)7种真菌毒素,并对检测数据进行统计学分析.结果 221份谷类样品中真菌毒素的总检出率为53.4％,无超标样品.2019年谷类食品中检出率最高的是FB3(35.2％),最低的是ZEN(15.6％);2020年检出率最高的是FB1(11.1％),最低的是AFB1(3.0％).2019年样品中7种真菌毒素的检出率均高于2020年(P＜0.05).结论 河南省17个省辖市采集的谷类食品存在真菌毒素污染情况,但整体污染水平较低,无超标样品.

关键词：谷类;食品;真菌毒素

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河南省医学联合共建项目LHGJ20190709

在线出版日期：2021-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2274-2276