杭州市售罐头食品中有害元素污染状况调查与膳食暴露评估

摘要：

目的 了解杭州市售罐头食品中铅(Pb)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)、镉(Cd)和镍(Ni)污染状况,并对罐头食品摄入情况进行评估.方法 随机采集杭州市售罐头食品,采用《食品中多元素的测定》(GB 5009.268-2016)检测;用人均每周摄入量和平均体质量估算6种有害元素每周摄入量.结果 95份罐头食品中6种元素的检出率在40.0％ ～97.9％,无超标样品;除水产品罐头中总砷的每周平均暴露量为15.5 μg/(kg· BW),超过PTWI值,其余不同种类罐头食品中6种有害元素的每周平均暴露量均未超过PIWI值.结论 杭州市售罐头食品中普遍检出铅、铬、汞、砷、镉和镍;风险评估结果显示,除水产罐头中总砷以外,居民通过罐头食品摄入的有害元素对健康造成的风险处于低水平,水产罐头中总砷的污染可能给高消费人群带来一定的健康风险.

关键词：罐头食品;有害元素;暴露评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：杭州市科技发展计划项目20160533B47

在线出版日期：2021-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2150-2153