2019年河南食用植物油中苯并(a)芘污染水平及其膳食暴露评估

摘要：

目的 了解河南省市售食用植物油中苯并(a)芘的污染水平,并对食用植物油中苯并(a)芘的暴露量进行风险评估.方法 利用2019年河南省各个地市生产及流通环节食用植物油中苯并(a)芘的检测数据,结合2019年河南省居民食用植物油消费数据计算居民膳食暴露量,并运用暴露限值(margin of exposure,MOE)法进行膳食风险评估.结果 采集的1 062份食用植物油中苯并(a)芘的检出率为76.84％,不合格率为0.28％,含量均值为1.35μg/kg,样品品种之间的检出率和含量差异具有统计学意义(P＜0.05).河南省城市居民2019年每日经食用植物油摄入的苯并(a)芘的暴露量为0.51 ng/(kg·BW),农村居民的暴露量为0.49 ng/(kg·BW),其MOE值均＞10 000.结论 河南省食用植物油中苯并(a)芘的暴露量对居民造成的健康风险较低,处于可接受水平,但监管部门仍需加强监管力度.

关键词：食用植物油、苯并(a)芘、污染水平、暴露评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1653-1655