一起由产A和E型肠毒素金黄色葡萄球菌引起的网络配餐食品中毒实验室检测结果分析

摘要：

目的 分析北京市某区金黄色葡萄球菌引起的网络配餐食品中毒原因,查明污染来源,为食物中毒处理及制定网络配餐食品安全监管策略提供参考.方法 根据病例定义进行主动搜索,对采集的可疑食品、用具涂抹、厨师手涂抹和患者粪便样品进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌检测.对分离菌株进行金黄色葡萄球菌肠毒素检测、药敏试验和脉冲场凝胶电泳.结果 食品、用具涂抹及厨师手涂抹样品共检出6株携带SEA和SEE型肠毒素的金黄色葡萄球菌,分为2种PFGE带型,属同一克隆群,且均对红霉素和克林霉素耐药.结论 此次网络配餐食品中毒事件是由携带产毒(SEA和SEE)金黄色葡萄球菌厨师在食品加工过程中污染食品而引起的.

关键词：食物中毒、网络配餐食品、金黄色葡萄球菌、肠毒素、脉冲场凝胶电泳

所属期刊栏目：31

分类号：R446(诊断学)

在线出版日期：2021-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1447-1449,1463