浙江省海捕虾中二氧化硫残留量分析及健康风险评估

摘要：

目的 检测分析浙江省海捕虾中二氧化硫残留量,评估海捕虾中二氧化硫残留对人体健康造成的风险.方法 采用分层随机抽样方法,从浙江省11个地市的超市和农贸市场采集海捕虾样品374份进行二氧化硫检测,获得海捕虾二氧化硫残留量数据,通过消费量调查获得居民海捕虾的消费量数据,运用点评估方法进行人群健康风险评估.结果 海捕虾的二氧化硫残留量平均为73.04 mg/kg,整体检出率为82.89％,超标率为9.9％,全虾的二氧化硫含量高于虾肉,差异有统计学意义.通过评估,海捕虾食用人群二氧化硫的平均日暴露量为0.0242 mg/kg BW,高端暴露量(P97.5)为0.0779 mg/kg BW,参照每公斤体质量允许摄入量(ADI)0.7 mg/kg的要求,居民通过食用海捕虾导致的二氧化硫平均暴露量远低于ADI限值.结论 浙江省海捕虾仍存在着一定的残留量超标情况,但对人体的健康风险尚处在可接受的范围内.

关键词：海捕虾、二氧化硫、膳食暴露、风险评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省省部共建课题;浙江省医药卫生科技项目

在线出版日期：2021-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1240-1242