滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷暴露量及风险评估

摘要：

目的 通过监测2017年-2019年滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷含量,分析样品检测数据中污染物含量平均值,含量范围及检出率等,评价经摄食产生的健康风险.方法 依据滨州市食品风险监测方案,采集该地区市售谷物和蔬菜,采用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、总砷的含量,采用目标危害系数法评估暴露人群健康风险.结果 共采集谷物类样品80份,测得铅,镉,总砷含量均值及检出率分别为0.019 8 mg/kg(66.2％)、0.012 6 mg/kg(60.0％)、0.047 6 mg/kg(95.0％).采集蔬菜样品397份,测得铅、镉、总砷含量均值及检出率分别为0.016 7 mg/kg(43.3％)、0.006 44 mg/kg(62.2％),0.021 5 mg/kg(73.8％).谷物类及蔬菜类复合风险值(TTHQ)分别为0.914、0.342.结论 滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷的膳食暴露状态为安全水平,但谷物中砷对人体健康存在潜在风险.

关键词：谷物、蔬菜、风险评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：877-879,883