绍兴地区主要食品中硼含量调查及居民膳食暴露初评估

摘要：

目的 掌握绍兴地区主要食品中硼的本底含量,初步评估不同人群膳食中硼的摄入量.方法 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测绍兴地区食品中硼含量,结合绍兴市居民膳食消费量调查结果,初步评估绍兴地区不同入群膳食中硼的暴露水平.结果 2017年-2018共采集16类1 007份样品,硼的检出率为83.3％(839/1 007),平均值为5.63 mg/kg,中位值为2.03 mg/kg.不同类食品硼含量差异较大,干制藻类、坚果类、茶叶以及豆类及其制品含量较高,平均值均高于10.0 mg/kg,蛋类、禽肉、猪肉和乳类及其制品中硼含量较低,平均值均低于1.0 mg/kg.干制海带硼的平均含量为131.8 mg/kg,远高于其他类食品.不同性别和年龄段居民硼的日均摄入量在1.27 mg～1,43 mg,膳食中硼的主要来源为水果、蔬菜和米及其制品.结论 绍兴地区居民膳食中硼暴露水平是安全的,但于制海带中硼含量较高,需扩大监测范围,加强监管.

关键词：硼、含量、膳食摄入量、绍兴、风险评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：873-876