2018年上虞市售婴幼儿谷类辅助食品中痕量元素的检测与分析

摘要：

目的 了解上虞市售婴幼儿谷类辅助食品中铅、镉、汞、总砷和总铬的含量水平,为制定婴幼儿谷类辅助食品中痕量元素污染应对措施提供依据.方法 采集2018年上虞商店、农贸市场等地点销售的婴幼儿谷类辅助食品共125份,根据GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》,采用电感耦合等离子体质谱仪检测其中铅、镉、汞、总砷和总铬的含量,应用SPSS 20.0软件对数据进行统计分析.结果 125份谷类辅助食品中铅、镉、汞、总砷和总铬的检出率分别为64.8％(81/125)、94.4％(118/125)、54.4％(68/125)、74.4％(93/125)和85.6％(107/125),铅、汞、总砷和总铬均未检出超标样,镉的超标率为6.4％(8/125),含量均值分别为0.017 2 mg/kg、0.017 9 mg/kg,0.003 74 mg/kg,0.037 7 mg/kg和0.043 7 mg/kg,城区市售谷类辅助食品铅汞含量较高,检出率高于乡镇(P ＜0.05),国产和进口谷类辅助食品中5种痕量元素的含量、检出率和超标率差异均无统计学意义(P ＞0.05),检出率在51.5％～95.5％,有机和普通谷类辅助食品中5种痕量元素的含量差异均无统计学意义(P＞0.05),添加果蔬、肉类的样品铅含量较高(P＜0.05),均值为0.018 2 mg/kg,无添加的样品总砷含量较高(P＜0.05),均值为0.045 7 mg/kg.结论 上虞市售婴幼儿谷类辅助食品中5种痕量元素总体污染水平较轻,但部分样品检出镉超标,需继续加强监测和管理.

关键词：电感耦合等离子体质谱仪、痕量元素、婴幼儿谷类辅助食品

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-02-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3050-3054