南方少数民族地区特色食品安全风险防控关注点

摘要：

目的 了解少数民族地区特有(传统)的加工方法下特色食品的安全隐患,更好地指导风险防控.方法 数据来源于2014年-2018年广西首府城市食品安全风险监测,对当地传统和特色食品进行风险分析.结果 鲜湿米粉含铝食品添加剂超标率为12.15％、二氧化硫为11.21％、硼砂为1.35％;淡水鱼及鱼生华支睾吸虫检出率为4.39％,其中鱼生的检出率为(1.37％)低于整鱼(6.01％),差异有统计学意义(x2 = 12.46,P ＜0.01).副溶血性弧菌检出率9.76％(12/123),沙门菌为2.67％(2/123).氯霉素超标率为28％(35/125)、孔雀石绿超标率为1.09％(1/92);散装花生油黄曲霉毒素B1超标率为35.17％(121/344)且最大超标48倍,定型包装的花生油未超标.散装和定型包装的花生油增塑剂(DEHP和DBP)超标率为3.61％～12.05％;五色糯米饭人工色素、铝、硼砂等均未超标,食用风险较低;狗肉中检出氰化物,提示有毒物毒杀犬只的行为.结论 超范围使用添加剂、食品中添加非食用物质、水产使用抗生素、花生油真菌毒素污染为该市特色食品安全的突出风险点.需加快地方特色性食品地方标准的制定,同时加强风险防控,切实保障当地食品安全.

关键词：食品安全、少数民族、风险

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西卫健委Z20190095

在线出版日期：2021-02-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3013-3016