2018年嘉兴市食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解嘉兴市2018年食品中食源性致病菌污染情况,为食源性疾病的防控提供依据.方法 检测按照GB 4789食品安全国家标准食品微生物检验的要求,对2018年嘉兴市10大类食品共计492份样品,进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌等12种食源性致病菌检测和分析.结果 在492份样品中共检出致病菌75株,总检出率为15.24％.副溶血性弧菌检出率最高(26.15％);各类食品中水产品污染最严重(42.42％);餐饮服务和流通环节是致病菌主要污染环节;散装食品检出率(18.55％)明显高于预包装食品(9.20％)(x2 = 7.623,P ＜0.05).结论 嘉兴市食品中存在不同程度食源性致病菌污染,相关部门应针对重点食品、环节,加大监管力度,减少食源性疾病的发生.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2021-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2921-2924