酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量调查

摘要：

目的 分析市售部分酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量,调查酱腌菜中主要食品添加剂的使用情况和污染状况.方法 采用高效液相色谱法对135批酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测,依据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对调查数据进行判定分析.结果 苯甲酸、糖精钠和山梨酸检出率分别为86.66％、97.82％和29.03％,其中苯甲酸的合格率为75.55％,而糖精钠的合格率仅为13.33％.结论 从酱腌菜的种类来说,糖蒜的苯甲酸和糖精钠超标率都较高,相关部门应加强监管并提出有效的预防措施.

关键词：酱腌菜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、调查

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2552-2553,2558