2017年-2019年河南省发酵酒中甜蜜素监测结果分析

摘要：

目的 分析了解2017年-2019年河南省发酵酒中甜蜜素的监测情况,为开展发酵酒的监管工作和抽样提供数据支持.方法 根据国家食品安全监督抽检要求,在河南省不同区域采集具有代表性的发酵酒共336批,用液相色谱-质谱/质谱法进行甜蜜素的检测,对发酵酒样本中的甜蜜素数据进行分析,并分析样品不合格的原因.结果 经检测,336份发酵酒样本中甜蜜素超标率为3.3％,不合格细类主要为黄酒和葡萄酒,不合格黄酒主要来源于河南省南阳地区,不合格葡萄酒主要采集于商丘地区,不合格原因主要为没有采用发酵酒的正常工艺生产,而是采用原酒、食用酒精和酒类香精勾兑,或者是人为添加.结论 河南省发酵酒中甜蜜素使用情况整体向好,但仍存在不合格样品,建议监管部门重点关注生产企业勾兑过程中用到的原酒原料和酒用香精,对连续出现不合格的地区跟踪监督.

关键词：发酵酒、甜蜜素、监测结果分析

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2284-2287,2290