山东省市售油条中多环芳烃污染状况分析

摘要：

目的 分析山东省市售油条中15种多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)的监测结果,了解山东省市售油条中PAHs的污染状况.方法 采用分层随机抽样方法在山东省17地市超市、个体店和路边摊位等采样点,采集170份市售散装及定型油条.将采集样品中的油脂用石油醚提取,先后使用Waters Oasis HLB和Sep-Pak Florsil柱进行2次过柱净化,高效液相色谱-荧光法检测油条中15种PAHs的残留含量.结果 170份油条中PAHs的检出率为89.4％ (152/170),对照国家限值标准,无样品超标;对照欧盟限值标准,苯并(a)芘无样品超标,PAH4超标率为1.18％ (2/170).轻质PAHs的检出率和含量都高于重质类PAHs.结论 山东省市售油条中多环芳烃检出率较高,建议有关部门制定多环芳烃的最高限量值标准,加强对油条中多环芳烃的控制和监管.

关键词：油条、多环芳烃、污染状况

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2277-2280