酶水解-离子色谱法同时测定婴幼儿谷物辅助食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量

摘要：

目的 建立酶水解-离子色谱法同时测定婴幼儿谷物辅助食品中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法,调查市售婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量.方法 在国家标准方法《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》(GB 5009.33-2016)的基础上,采用α-淀粉酶水解样品后再进行提取、测定.结果 该方法避免了淀粉糊化对样品中亚硝酸盐和硝酸盐提取效率及测定结果的影响.该方法在亚硝酸盐(0 mg/L ～1.00 mg/L)、硝酸盐(0 mg/L～10.00 mg/L)范围内具有良好的线性关系,相关系数(r)均在0.999以上,加标回收率在99.6％～107％,相对标准偏差(RSD)＜5％.结论 本方法采用α-淀粉酶水解淀粉完全后进行样品提取、测定,使得检测的结果更加准确可靠,适用于婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定.

关键词：α-淀粉酶、离子色谱法、婴幼儿谷物辅助食品、亚硝酸盐、硝酸盐

所属期刊栏目：30

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2020-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1942-1944