杭州产大米中重金属污染状况调查及暴露风险评估

摘要：

目的 了解杭州地区本地产大米中砷、汞、铅、镉、铬、镍污染状况,对杭州农村居民大米重金属暴露进行风险评估.方法 随机采集杭州地区主要产粮区的大米样品,用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测;用人均月(周)摄人大米量和平均体质量估算米中重金属摄入量占暂定每月(周)允许摄人量的比重.结果 113份大米中镉含量为0.010 mg/kg～2.46 mg/kg,超标率为42.6％;铅含量为0.000 14 mg/kg～0.262 mg/kg,超标率为0.88％;总汞含量为0.001 4 mg/kg～0.019 6 mg/kg;铬含量为0.005 8 mg/kg～0.377 mg/kg;总砷含量为0.051 mg/kg ～0.204 mg/kg;镍含量为0.041 mg/kg ～1.003 mg/kg;总汞、铬均未有超标.估算农村居民每月通过大米摄入镉为22.30 μg/kg·BW;每周分别摄入铅的平均量为0.46μg/kg·BW;摄入汞的平均量为0.21 μg/kg·BW;摄入铬的平均量为1.87 μg/kg·BW;摄人砷的平均量为2.44 μg/kg·BW;摄入镍的平均量为5.68 μg/kg·BW.结论 本地产大米中砷、汞、铅、镉、铬、镍均有检出,其中镉含量偏高,暴露风险较高,应加强监测,采取措施,控制污染.

关键词：大米、重金属污染、暴露评估、食品安全

所属期刊栏目：30

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：杭州市科技发展计划项目20140633B21

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1516-1519,1528