2018年桐乡市酱腌菜中4种食品添加剂含量的调查分析

摘要：

目的 了解桐乡市酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的含量水平,为食品安全风险预警提供依据.方法 2018年在桐乡市各生产厂家、超市、农贸市场随机抽取205份样本,均质后经沉淀处理,按GB 5009.28-2016和GB/T 5009.140-2003检测,按GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》评价.结果 205份酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜平均含量为1.13 g/kg、0.02 g/kg、0.16 g/kg、0.03 g/kg,中位数分别为3.04 g/kg、0.00 g/kg、0.36 g/kg、0.00 g/kg,最高含量分别为5.21 g/kg、0.86 g/kg、1.62 g/kg、0.28 g/kg,超标率分别为33.7％、0.0％、33.2％、0.0％,不同来源的酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的含量差异有统计学意义(P＜0.01).结论 定型包装和超市散装酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜添加水平总体不高,但农贸市场零售散装酱腌菜中苯甲酸、糖精钠添加情况比较严重,应引起相关部门重视.

关键词：桐乡市、酱腌菜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：877-879