2017年河南省14种食品细类中呕吐毒素的膳食暴露及风险评估

摘要：

目的 对河南省14种食品细类中呕吐毒素含量进行膳食暴露及风险评估研究,为真菌毒素的合理监管提供数据支持.方法 在全省19个地市随机抽取了14个食品细类2 396批食品样本,按照GB 5009.111检测,利用Excel2013及SPSS 22.0软件对数据进行统计分析,采用点评估方法进行呕吐毒素暴露风险评估.结果 呕吐毒素整体超标率为1.4％,方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等,含油型膨化食品和非含油型膨化食品,普通挂面、花色挂面、手工面,通用小麦粉、专用小麦粉等类检出率与超标率均较高,超标率分别为2.8％、1.6％、3.5％、1.0％.结论 谷物类、方便食用食品的RAS95值分别为3.114、3.479,存在一定的呕吐毒素暴露风险.可适当降低谷物类呕吐毒素限值要求,增加呕吐毒素检出量较重的4个细类食品的风险监测限值.

关键词：呕吐毒素、食品细类、风险评估、暴露水平、食品安全监管

所属期刊栏目：30

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2020-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：859-863