2017年-2018年绍兴市越城区食品安全风险监测分析

摘要：

目的 了解绍兴市越城区食品中化学物及有害因素、微生物及致病因子污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险评估和制定合理的控制措施提供科学依据.方法 按照《食品安全国家标准》和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,从绍兴市越城区不同食品流通环节采集各类样品进行检测,并对结果进行分析.结果 2017年-2018年共检测食品样品1 245份,合格1 173份,合格率为94.2％.其中化学污染物监测样品864份,合格824份,合格率为95.4％,不合格样品和指标主要为梭子蟹(蟹黄、蟹膏)中的镉、即食海蛰中的铝等.微生物监测样品381份,合格349份,合格率为91.6％,食品污染较多的病原菌主要是副溶血性弧菌、溶藻弧菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌等.结论 越城区食品合格率较高,但部分食品仍存在一定安全隐患.

关键词：食品安全风险、化学污染物、微生物及致病因子、监测分析

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：856-858