液相色谱-串联质谱法同时测定饮料中的咖啡因、茶碱和可可碱

摘要：

目的 建立市售饮料中咖啡因、茶碱和可可碱的液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS).方法 将饮料用水稀释100倍后,采用三氯甲烷∶异丙醇(9∶1,V/V)进行提取,提取液经Allure PFP Propyl柱(100 mm ×2.1 mm,5μm)分离,以5 mmol/L乙酸铵溶液(含5％甲醇、0.05％的甲酸)-甲醇为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾正离子化(ESI+)、多反应监测模式同时测定咖啡因、茶碱和可可碱.结果 咖啡因、茶碱和可可碱在10 ng/ml ～1 000 ng/ml范围内方法的线性相关系数(r)均＞0.997 0,检出限为2 ng/ml～5 ng/ml,加标回收率均＞60.68％,精密度均＜14.41％.应用于实际市售饮料中,均检出咖啡因成分,部分饮品检出茶碱、可可碱成分.结论 该方法简便、灵敏,可用于监测市售饮料中咖啡因、茶碱、可可碱的含量.

关键词：咖啡因、茶碱、可可碱、饮料、液相色谱-串联质谱法

所属期刊栏目：30

分类号：TS275(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目;济宁医学院青年教师科研扶持基金;济宁医学院青年教师科研扶持基金

在线出版日期：2020-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：144-147