郑州市生乳中微生物污染状况和β-内酰胺酶基线数据调查

摘要：

目的 了解郑州市生乳中微生物污染状况,调查生乳中β-内酰胺酶基线数据,为制订生乳国家标准提供数据支持.方法 选择郑州市的2家奶牛养殖场,每月各采集30份生乳样品,采集12个月,共计720份.根据GB 4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》测菌落总数,GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》进行金黄色葡萄球菌定量和金黄色葡萄球菌肠毒素检测,用胶体金法检测β-内酰胺酶.结果 2家奶牛养殖场每月采集的生乳平均菌落总数的中位数为1.1×105(7.8 ×103 ～2.1×106)cfu/ml.金黄色葡萄球菌检出率为2.36％,数量为40 cfu/ml～5.5×102 cfu/ml,未检出金黄色葡萄球菌肠毒素.每月采集的生乳β-内酰胺酶检出率中位数为22.5％(8.3％～73.3％).结论 郑州市生乳中菌落总数整体低于国家标准,存在金黄色葡萄球菌污染的情况,但未检出金黄色葡萄球菌肠毒素,表明引起食源性疾病风险较低.3-内酰胺酶检出率较高,对于β-内酰胺酶的来源需要进行深入的研究.

关键词：生乳、菌落总数、金黄色葡萄球菌、肠毒素、β-内酰胺酶

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2166-2168