北京昌平区网络外卖食品中食源性致病菌污染状况监测结果分析

摘要：

目的 为了解北京昌平区网络外卖食品中盒饭、冷荤凉拌菜的卫生质量和食源性致病菌的污染状况,分析危险因素的存在方式及其特点,探讨网络外卖送餐食品中中餐(盖饭类)及冷荤凉拌菜微生物污染的规律.方法 采集120件网络外卖平台和快餐店盒饭和冷荤凉拌菜,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》标准进行菌落总数和常见食源性致病菌的检测.结果 120件样品中1件检出金黄色葡萄球菌,检出值为900 cfu/g;网络外卖平台食品总体菌落总数高于快餐店食品,差异有统计学意义(P =0.023);菌落总数结果无季节性差异;网络外卖平台食品菌落总数结果同配送员配送时间无相关性.结论 网络外卖平台食品总体卫生状况较快餐店食品差,建议相关监管部门加强对网络外卖平台食品监管,同时网络外卖平台要加强自律,提高入网餐饮服务提供者质量,加强管理,规范服务.

关键词：食品、网络外卖、食源性疾病、监测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2160-2162