2017年北海市食品中食源性致病菌监测与分析

摘要：

目的 了解北海市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的预防与控制提供一定的理论支持.方法 根据《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品安全国家标准》,对290份食品样品进行副溶血性弧菌、创伤弧菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌等项目检测.结果 290份样品总检出率为49.7％,共得到菌株189株.在9种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高,为71.8％,创伤弧菌为34.6％.不同的食品种类中,贝类检出率为81.4％,糕点类为27.8％,熟食为13.3％,自制饮品为9.7％,果蔬为8.7％,酸奶为8.3％.结论 北海市市售食品存在食源性致病菌污染的情况,应加强相应的食品卫生监督,采取必要的防控措施,以降低食品安全风险.

关键词：食品安全、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2017-2019