三水区生食水产品中病原微生物污染状况与危害知晓率调查

摘要：

目的 了解三水区生食水产品中病原微生物污染状况及市民对生食水产品危害知晓情况,为规范生食水产品行业卫生管理及后续干预措施的实施提供参考依据.方法 随机采集7个镇街各类餐饮服务行业供应的生食水产品200份进行7种食源性致病菌和华支睾吸虫检测;在每个镇街水产品供应场所随机抽取50名市民参加问卷调查.结果 病原微生物指标总合格率为59.0％.采自市场专营店生食水产品病原微生物合格率最高(96.0％),星级酒店最低(47.6％).问卷调查中有食用生食水产品习惯占74.9％,对食用生食水产品危害知晓率为47.1％,知晓率高低与性别、职业、地区和收入有关.结论 三水区生食水产品病原微生物污染严重,市民对食用生食水产品危害知晓率低,应加大卫生监管力度并加强水产品相关知识及“生食”对健康危害的宣传教育,最大限度减少或避免因生食带来的健康危害.

关键词：生食水产品、病原微生物、污染、知晓率、调查

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：佛山市自筹经费类科技计划项目医学科技攻关20-16AB001355

在线出版日期：2019-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1766-1769,1772