浦东新区市售海产品中副溶血性弧菌的半定量风险评估

摘要：

目的 了解浦东新区市售海产品中副溶血性弧菌的污染水平,并预测居民因食用海产品由副溶血性弧菌导致的发病概率.方法 按照CAC推荐的风险评估步骤,利用Risk Ranger软件对海产品中副溶血性弧菌进行半定量风险评估和风险分级.结果 浦东新区市售海产品中副溶血性弧菌的检出率为28.8％(195/678).居民每人每天因摄入鱼类、虾类和贝类由副溶血性弧菌导致的发病概率分别为1.42×10-6、2.49×10-5、2.96×10-5,风险值分别为49、56和56,均属于高度风险.结论 居民因摄人海产品导致副溶血性弧菌污染的风险较高,但通过控制加工过程和食用前的准备可以有效降低副溶血性弧菌污染风险.

关键词：海产品、副溶血性弧菌、半定量风险评估

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市浦东新区疾病预防控制中心卫生科技项目PD-CDC-2016-02

在线出版日期：2019-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1672-1674