2017年河南省3种即食类地方食品的致病菌污染监测

摘要：

目的:了解河南省3种常见的即食类地方食品中食源性致病菌的分布和污染情况.方法:参考《2017年河南省食品安全风险监测工作手册》采集豆油皮,复合调味料和发酵型蒸制面制品,按照GB 4789-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法:进行金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测.结果:544份样品中,检出沙门菌的样品6份,检出率为1.10％,检出金黄色葡萄球菌的样品3份,检出率为0.55％.分析不同的食品类别,豆油皮和复合调味料中仅检出沙门菌,检出率分别为2.78％和0.55％,发酵型蒸制面制品只检出金黄色葡萄球菌,且检出率为1.64％.不同季度和不同包装类型样品中致病菌检出率差异无统计学意义(P ＞0.05);不同采样环节中,农贸市场的致病菌检出率高于超市,差异有统计学意义(P＜0.05).结论:河南省3种即食性地方食品中均存在食源性致病菌污染的情况.

关键词：即食类、地方食品、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河南省科技攻关项目182102310212

在线出版日期：2019-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1122-1123,1152