气相色谱-质谱法测定食品中的37种脂肪酸含量

摘要：

目的 建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法.方法 试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷提取后GC-MS测定.结果 37种脂肪酸甲酯加标平均回收率为67.6％～109.5％,RSD为2.84％～5.35％,方法的最小检出限在0.000 20 g/100 g～0.000 65 g/100 g.采用气相色谱质谱技术有效避免了假阳性,采用内标法定量,提高定量的准确性,通过与气相色谱法比较,结果无差异.按照脂肪酸甲酯与甘油三酯的转换系数换算得出总脂肪含量,与采用GB 5009.6-2016食品中脂肪的测定方法测出的结果比较,无明显差异.结论 该方法快速、准确,能满足食品中多种脂肪酸含量的测定.

关键词：气相色谱-质谱法、食品、脂肪酸含量

所属期刊栏目：29

分类号：O657.63(分析化学)

在线出版日期：2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：275-277