2017年郑州市食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解郑州市2017年食品中食源性致病菌的污染现状,进而为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据.方法 对郑州市7类共202份食品样品按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序,进行致病菌(致泻性大肠埃希菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌)检测.结果 202份食品样品中,共检出致病菌13株,总检出率为6.44％.其中沙门菌9株,检出率为5.56％(9/162),致泻性大肠埃希菌4株,检出率为11.11％ (4/36).7类食品中即食非发酵性豆制品的阳性菌株检出率最高,为30.77％,其次为肉与肉制品(13.16％)、水果及其制品(10.00％)、调味品(8.33％)、餐饮食品(1.79％).结论 郑州市市售食品中存在一定的食源性致病菌污染,主要污染菌为沙门菌和致泻性大肠埃希菌.

关键词：监测、食源性致病菌、食品污染、食品安全

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：248-250,253