2015年-2017年郴州市鲜禽畜肉食品风险监测结果分析

摘要：

目的 为了解郴州市鲜禽畜肉食品的主要风险隐患,分析其可能存在的污染来源,为政府决策及监管提供科学依据.方法 2015年-2017年在郴州市辖区内超市和农贸市场随机抽取共175份鲜禽畜肉食品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序对样品中微生物及化学污染物进行检验.结果 110份鲜禽畜肉样品中29份微生物项目超标,总超标率为26.36％;5种鲜禽畜肉中鲜鸭肉致病菌检出率最高(61.09％);食源性致病菌共检出52株,检出率最高的是沙门菌(35.62％),其次为弯曲菌(23.88％);65份鲜禽畜肉及食用副产品中未检出所监测的禁用药物、有机污染物和兽药.结论 郴州市市售鲜禽畜肉食品存在微生物污染风险隐患,建议加大对鲜禽畜肉的监测和监管力度,从源头上避免食源性疾病的暴发流行.

关键词：食品安全、禽肉、畜肉、风险监测

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：郴州市科技局项目

在线出版日期：2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3030-3033