2017年杭州地区集中式消毒餐具卫生状况调查

摘要：

目的 调查杭州地区餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为卫生监督执法提供依据.方法 2017年对31家餐具消毒企业生产的消毒餐具随机采样,检测感官、大肠菌群、沙门菌、游离性余氯和阴离子合成洗涤剂指标.结果 共检测消毒餐具90套,合格餐具为70套,合格率为77.8％.450份消毒餐具全项检测指标合格率达到94.9％.茶杯、碗和碟子合格率较高,均为98.9％,且不合格指标均仅为大肠菌群.匙的合格率较低(96.7％),不合格指标包括大肠菌群(1份)和阴离子合成洗涤剂(2份).筷子的合格率最低,仅为81.1％,且不合格指标全为阴离子合成洗涤剂.感官、游离性余氯和沙门菌均为合格样品;大肠菌群合格率为99.1％;阴离子合成洗涤剂合格率最低,为95.8％.31家餐具消毒企业,合格22家,合格率为71.0％.结论 杭州地区集中式消毒餐具仍存在卫生问题,应加强卫生监督管理.

关键词：餐具、集中式消毒、卫生状况

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2909-2911