一起由蜡样芽胞杆菌致吐毒素引起的食物中毒案例分析

摘要：

目的 回顾并分析一起发生在冬季的由蜡样芽胞杆菌致吐毒素引起的食物中毒事件,为该类食物中毒防控提供参考.方法 开展流行病学及卫生学调查,采集样品并进行实验室检测.结果 所有患者符合典型蜡样芽胞杆菌致吐毒素中毒流行病学特征及临床表现,在剩炒饭、环境拭子及厨师手涂拭子等多份样本中检出蜡样芽胞杆菌.结论 制售环境及剩米饭中蜡样芽胞杆菌产生的致吐毒素是导致本次食物中毒的主要原因,寒冷季节细菌性食物中毒仍不容忽视.

关键词：食物中毒、蜡样芽胞杆菌、致吐毒素、冬季

所属期刊栏目：28

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2402-2403