云南省市售饮料微生物的质量分析

摘要：

目的 对2016年云南省市售饮料进行微生物检测, 了解饮料的污染情况, 分析检测结果, 为保证饮料饮用安全提供依据.方法 采集云南省16个县市的334批饮料, 依据GB 19297—2003《果、蔬汁饮料卫生标准》进行微生物检验.结果 对2016年云南省市售的334批次饮料进行微生物检测, 统计得出按品种分6类饮料总体合格率为97.60％, 其中”其他饮料”最低, 为93.26％;按微生物检验项目分, 菌落总数合格率最低, 为97.76％;统计出不同种类饮料、不同抽样地间的合格率, 发现以上2种统计合格率之间差异均无统计学意义 (P>0.05), 不同微生物检测项目之间合格率有明显差异, 且菌落总数的不合格率最高.结论 分析饮料污染的原因可能与操作环境及生产人员的卫生意识有关, 建议相关部门应采取措施, 加大对饮料卫生方面的监管, 从而提高饮料卫生的安全, 减少不合格饮料对人体的危害.

关键词：云南、市售饮料、微生物、质量分析

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5+9(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1914-1916