昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况研究

摘要：

目的 了解昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况, 为相关食品安全监管提供科学依据, 为安全食用生鲜海产品提供参考.方法 选择昆明市内有代表性的生鲜海产品市场和海鲜酒楼, 采集贝类、鱼类、虾类和养殖水共178件样本, 检测致泻性弧菌.结果 昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌和霍乱弧菌 (非O1非O139群) 的检出率分别为37.1％、3.9％、17.4％、0.6％;未检测出其他类型的致泻性弧菌.夏秋季和冬春季致泻性弧菌的检出率分别为63.6％ (68/107) 、冬春季为54.5％ (30/55), 差异无统计学意义 (χ2=1.23, P>0.05) .海鲜酒楼致泻性弧菌检出率为90.0％ (9/10), 明显高于生鲜市场57.1％ (96/168), 差异有统计学意义 (χ2=4.21, P<0.05) .结论 昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌的检出率较高, 应加强对生鲜海产品销售和加工市场的食品安全监管, 加强安全食用生鲜海产品的宣传, 减少食物中毒事件的发生.

关键词：生鲜海产品、致泻性弧菌、污染

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：昆明市卫生科技人才培养”十百千”工程sw-后备-93

在线出版日期：2018-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1894-1897