酸奶中乳酸菌计数不确定度的评定

摘要：

目的 评定酸奶中乳酸菌总数指标检测的测量不确定度.方法 依据GB 4789.35—2016进行乳酸菌总数测定, 依据JJF 1059.1—2012来评定酸奶中乳酸菌总数的测量不确定度.结果 本次不确定度评定主要从贡献较大的样品称量、稀释、加样和重复检测等方面进行, 在包含率为95％时, 本实验酸奶样品中乳酸菌总数检测结果的扩展不确定度U为0.296 5.lgx=lgx±U, 以第一组检测结果为例, lgx=9.358±0.296 5, 则这份样品乳酸菌总数的lgx值区间为9.061 5～9.654 5, 取反对数后, 第一组样品乳酸菌总数的置信区间为 (1.2～4.5) ×109cfu/g.结论 此方法适用于类似检测条件下乳酸菌计数不确定度的评定.

关键词：不确定度、酸奶、乳酸菌总数

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2018-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1844-1846