河南省预包装食品中钠含量标示状况分析

摘要：

目的 分析河南省内预包装食品的钠含量标示状况,为制订控盐措施提供参考依据.方法 随机在河南省7个地市的超市、食品零售店、农贸市场采集预包装食品图片信息,包括商品名称、配料、营养标签、净含量、生产日期、厂家地址、食用方法、生产批号等信息,筛选掉重复样品、豁免食品以及过期食品,建立数据库.结果 共调查25类预包装食品961份,钠标示率为94.2％,其中有6类为高钠食品,9类为中钠食品,10类为低钠食品;其中胡辣汤、调味品、方便面的钠含量中位数最高,分别为5 070 mg/100 g、4 700 mg/100 g、1 689 mg/100 g.不同类别预包装食品钠标示含量范围差异较大,调味品的钠标示含量差异(18 mg/100 g ～24068 mg/100 g)最大,其次是方便面(15mg/100 g～5 464 mg/100 g)、胡辣汤(2 868 mg/100 g ～7 215 mg/100 g).结论 预包装食品钠含量标示率大幅度提高,但消费者对钠的认知较低,相关部门应加大宣传教育,引导消费者选择低钠食品.

关键词：预包装食品、钠、营养标签

所属期刊栏目：28

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2018-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1515-1517