2017年湖北省部分地区市售罐头有害元素污染状况分析

摘要：

目的 了解湖北省市售罐头中有害元素污染状况,为相关部门对罐头产品的卫生质量监督和管理提供可靠的依据,保障食品安全.方法 采取随机抽样的原则,采集湖北省部分地区80份罐头样品,用电感耦合等离子体质谱同时测定铅、镉、汞、砷、锰、铝、铬、镍、锡、铜和钒的含量,对其进行统计分析.结果 80份罐头样品中,11种元素的检出率为15.0％～98.8％,其中镉的检出率最低(15.0％),锰的检出率最高(98.8％);不同种类罐头中,锡含量蔬果类中最高,镍含量肉类中最高,铝、钒、铬、锰、铜、砷、镉、汞和铅含量水产类中最高,谷物类中钒和汞均未检出.除2份水产类罐头中砷超标外,其他含量均低于GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》.结论 湖北省市售罐头有害元素污染较轻,总体上是安全的,但是罐头中砷的污染应该引起关注.

关键词：有害元素、罐头、监测

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：882-883,886