香菇、干茴香、干花椒亚硫酸盐检测方法比较

摘要：

亚硫酸盐是一种传统、常用的食品添加剂,具有抗菌、防变质、漂白等作用[1].自20世纪以来,亚硫酸盐的安全问题越来越引起人们的重视.研究发现,长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐可引起血液和肺组织细胞的炎症与损伤,还可引起哮喘及慢性和急性气道阻塞性疾病,甚至与肺癌的发生有关.二氧化硫或亚硫酸盐对生物的损伤是确定的,具有全身的毒性,人体若过量摄入会造成咽喉疼痛、胃部不适及呼吸系统的不良反应.因此各国纷纷出台相关的法规确定食品中二氧化硫和亚硫酸盐的残留量.各国对多种食品中亚硫酸盐的允许用量做了明确的规定[2-4].

关键词：二氧化硫、离子色谱法、电位滴定法

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：510-512