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2016年河南省地方食品微生物污染监测分析

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目的 了解河南省地方食品的微生物污染情况,获得区域代表性数据.方法 按照《2016年河南省食品安全风险监测工作手册》要求,覆盖区市县进行采样并检测,进行菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌的检测.结果 各项微生物指标均合格的样品有166份,合格率为59.29%.菌落总数、大肠菌群、霉菌计数和致病菌的合格率分别为67.14%、61.07%、83.21%和100.00%.方便胡辣汤、油茶和花生糕的整体合格率分别为48,32%、68.49%和75.86%,其中花生糕的合格率高于方便胡辣汤,差异有统计学意义(P<0.05).不同包装类型、不同采样时间样品的合格率差异均无统计学意义(P>0.05).结论 河南省3种地方食品均存在不同程度的卫生指标菌超标问题,致病菌污染的风险较低,食品安全监管部门应加强对地方食品的卫生监管,保障食品安全.

地方食品、微生物污染、合格率

28

R155.5(营养卫生、食品卫生)

河南省科技攻关项目162102310310

2018-04-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

343-344,349

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中国卫生检验杂志

1004-8685

41-1192/R

28

2018,28(3)

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