江西省面制品中氨基脲污染监测分析

摘要：

目的 了解江西省市售面制品中氨基脲污染现状.方法 采集江西省内市售面制食品,在酸性条件下对样品进行水解,经邻硝基苯甲醛衍生化,乙酸乙酯提取后,以乙腈和0.1％ (V/V)甲酸-水溶液为流动相进行梯度洗脱,经Waters BEH C18色谱柱(50mm×2.1 mm,1.7μm)分离,电喷雾正离子模式电离(ESI+),多反应监测(MRM)模式检测,同位素内标法定量.结果 对江西省7个地市面包、蛋糕、饼干等面制品中的氨基脲进行监测,结果 发现面包、蛋糕、饼干中氨基脲阳性检出率分别为84.0％、8.6％、5.7％,阳性样品中氨基脲的污染水平为21 μg/kg～1 288 μg/kg.面包中软质面包、松质面包、硬质面包、脆质面包的检出率分别为90.0％、83.3％、75.0％、80.0％.结论 江西省市售面制品中面包的氨基脲污染较为严重,对人体健康存在威胁.

关键词：氨基脲、面制食品、液相色谱-串联质谱、污染水平

所属期刊栏目：28

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：江西省卫生计生委科技项目20176007

在线出版日期：2018-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：340-342