潍坊市网店自制食品微生物污染状况调查分析

摘要：

目的 了解潍坊市网店自制食品微生物污染状况,以便制定合理有效的食品安全措施.方法 2016年采集网店自制食品共80份,分为熟肉制品、熟制米面制品、即食非发酵豆制品、腌制生食水产品、中式小菜5大类.按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行微生物监测.结果 检测结果显示,80份样品中53.8％的样品菌落总数超过1.0×105 cfu/g,食源性致病菌总检出率为31.3％,且在第四季度检出率最高.共检出金黄色葡萄球菌7株,检出率为8.8％,蜡样芽胞杆菌20株,检出率为25.0％,副溶血性弧菌2株,检出率为16.7％.其中,熟肉制品中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为38.7％.结论 潍坊市网店自制食品大多存在微生物污染状况,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保网购食品安全.

关键词：网店自制食品、微生物污染、食源性致病菌

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3171-3172,3175