直接测汞仪测定野生食用菌中总汞含量及暴露风险评估

摘要：

目的 研究测汞仪固体直接进样快速测定野生食用菌中总汞含量并评估总汞的暴露水平.方法 取适量野生食用菌粉末于镍舟上,直接进样测定.用3种国家有证标准物质(GBW10010大米、GBW10014圆白菜、GBWI0015菠菜)做质量控制,测得有证标准物质中总汞的回收率.结果 有证标准物质中总汞的回收率为98.1％～105.0％.野生食用菌的总汞含量在7.2 μg/kg～9 839.4 μg/kg,平均值为1 370.1 μg/kg;所测试样中88％样品总汞含量＞100μg/kg、32％样品总汞含量＞1 000μg/kg;不同地区野生食用菌总汞含量差异有统计学意义(P＜0.05);若按成年人(70 kg)平均每天消费300 g新鲜食用菌计算,则总汞暴露量为2.7 μg ～ 107 μg,连续食用1周,则会摄入PTWI剂量的68％～881％.结论 直接测汞仪测野生食用菌中总汞含量的方法迅速可靠;野生食用菌总汞含量较高,食用野生食用菌有总汞摄入超量的风险,特别是对产自汞矿区的野生食用菌更应该谨慎食用.

关键词：测汞仪、野生食用菌、总汞、风险评估

所属期刊栏目：27

分类号：R155.3+2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：重庆市医学科研计划项目2014113

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2448-2451