2016年杭州市市售即食鱼类制品中7种有毒元素污染状况调查分析

摘要：

目的 了解杭州地区即食鱼类制品中铬(Cr)、镍(Ni)、无机砷(As)、镉(Cd)、锡(Sn)、汞(Hg)、铅(Pb)7种有毒元素污染状况,为完善水产制品中有毒元素限量标准和食品安全风险预警提供依据.方法 2016年在杭州地区的商店及网上商城随机抽取15类共132份即食鱼类样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法进行有毒元素含量测定.结果 所有样品中,只有部分食品镉含量超标,其余金属未发现超标.鳕鱼、鱿鱼和香鱼制品的镉超标率分别为21.1％、65.0％和30.0％,其中鱿鱼中镉超标情况最为严重.结论 2016年杭州市市售即食鱼类制品中7种有毒元素污染水平总体不高,但部分食品中镉污染情况相对较严重,建议加大监管力度.

关键词：有毒元素污染、即食鱼类制品、杭州

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1948-1951,1955