金华市生肉食品中致病菌污染状况分析

摘要：

目的 了解金华市生肉食品中致病菌污染状况,为食源性疾病的预防和食品安全预警提供科学依据.方法 从金华市有代表性的农贸市场、超市和提供自助烹饪的酒店和餐厅采集.每份样本要求不少于250 g,样本保存方式分为生鲜、冷冻或者碎冰冷藏.依据国家标准方法,对样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检测分析.结果 共检测生肉样品130份,检出致病菌26株,总体检出率为20.00％;其中沙门菌,检出率为9.23％(12/130),金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检出率均为5.38％(7/130).定型包装生肉致病菌总检出率高于散装生肉中致病菌总检出率,差异有统计学意义(x2=6.094,P＜0.05).结论 金华市生肉食品中食源性致病菌污染程度高,食品安全风险较大,应引起重视.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1931-1933