乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节食源性细菌鉴定及分析
目的 了解乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节细菌的污染状况,为细菌引起的食源性疾病的防控提供依据.方法 依据食品安全国家标准中相关食品微生物检验标准和《全国食源性致病菌监测工作手册》,对乌鲁木齐市部分畜禽肉储存库、超市及农贸市场进行随机采样检测.结果 在200份样品中共检出20株致病菌,总检出率为10.0%.其中沙门菌检出率最高,为4.5%,其次为单核细胞增生李斯特菌(2.5%),检测过程中未发现大肠杆菌0157∶H7.结论 乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节不同程度受到沙门菌和单核细胞增生李斯特菌的污染,以生鸡肉污染最严重.应加强禽畜屠宰、畜禽肉加工及销售等过程产品的检疫、检测及卫生监管,减少食源性疾病的发生.
畜禽肉、细菌、鉴定与分析
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R155.3+1(营养卫生、食品卫生)
乌鲁木齐市科技局现代服务业促进计划项目;新疆维吾尔自治区青年科技创新人才培养工程项目;援疆项目
2017-07-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
1618-1620