火焰原子吸收分光光度法测定食物中血红素铁

摘要：

目的 为研究膳食血红素铁的摄入与缺铁性贫血的关系,建立食物血红素铁的火焰原子吸收分光光度法.方法 食物中的血红素铁用酸性丙酮(丙酮∶水∶盐酸=80∶10∶10,V/V)提取,提取液经硝酸和高氯酸(4∶1,V/V)消化后,用火焰原子吸收分光光度法(FAAS)测定铁含量.结果 测量条件:狭缝宽度为0.4nm,灯电流为4mA,空气乙炔燃烧率为15/2,燃烧器高度为7.5 nm.线性方程A=0.037 5C +0.005 1,相关系数为0.999 1,相对标准偏差(RSD)＜ 0.86％;加标回收率为90.41％ ～101.81％;检出限为0.016μg/ml.所测猪肝粉样品中总铁平均含量为28.94 mg/100 g,;血红素铁平均含量为19.63 mg/100 g;非血红素铁含量为6.91 mg/100 g.血红素铁占总铁的67.82％.结论 该方法操作方便,稳定性好,重现性好,可用于食物中血红素铁的分析.

关键词：火焰原子吸收法、食物、血红素铁

所属期刊栏目：27

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：云南公共卫生与疾病防控协同创新中心资助项目2016YNPHXT07

在线出版日期：2017-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1078-1079,1087