浙江省居民黄酒中氨基甲酸乙酯暴露评估

摘要：

目的 对浙江省居民经黄酒中摄入氨基甲酸乙酯进行初步评估,分析其摄入对健康损害的风险.方法 利用2008年全省18岁及以上人群黄酒消费量调查数据,以及2010年、2011年和2012年采集黄酒样品中氨基甲酸乙酯的检测结果,采用简单分布膳食暴露评估方法对人群经黄酒摄入氨基甲酸乙酯进行估计,并对造成的健康风险进行评估.结果 2010年、2011年和2012年采集黄酒中氨基甲酸乙酯的平均含量分别为0.100 mg/kg、0.103 mg/kg和0.116 mg/kg,最大值分别为0.430 mg/kg、0.450 mg/kg和0.458 mg/kg.18岁以上一般人群黄酒氨基甲酸乙酯平均暴露量分别为24.5 ng/(kg·bw)、25.2 ng/(kg.bw)和28.4 ng/(kg bw),暴露限值分别为12 245、11 905和10 563.结论 18岁及以上全部人群黄酒氨基甲酸乙酯暴露的健康风险较低.

关键词：氨基甲酸乙酯、黄酒、暴露评估、浙江省

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省重点科技创新团队计划资助2011R50021;浙江省医药卫生科技项目2016ZHB007

在线出版日期：2017-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：11-13